Vin 101: Slik kan du late som om du vet vin - tips og ting du bør unngå

Bilde av Nemo Jo fra Pixabay

Bestilling av vin kan være en skremmende og skremmende opplevelse for mange, og denne artikkelen er for alle som opplever angst når du bestiller vin. Hvis du gjør feil, kan denne enkle oppgaven føre til forlegenhet og dømmekraft fra andre, men hvis du bestiller vin effektivt, kan du raskt heve sosial status. Det kan høres latterlig ut, men dating, forretningsmiddager, møte foreldrene eller andre sosiale situasjoner kan forbedres enormt ved ganske enkelt å vite hvordan man skal “gjøre vin.” Alt dette er selvfølgelig basert på å bry seg om hva andre mennesker mener, men dette er ikke en artikkel om psykologi. Målet med denne artikkelen er å hjelpe deg med å føle deg trygg når du bestiller og drikker vin.

Jeg visste praktisk talt ingenting om vin før jeg begynte å jobbe i Napa Valley, og før det slet jeg selv med å ikke høres lurt ut og ta en dårlig beslutning om vin. Jeg husker at jeg en gang ble bedt om å navngi de fem druene til Bordeaux under et jobbintervju og ikke kunne gjøre det, jeg var så flau og fikk ikke jobben. Etter flere år med å jobbe i vinindustrien, kan jeg nå dele kunnskap som er lett å huske, slik at vin kan være morsommere for deg. Uten videre, nedenfor er min guide til å late som om du faktisk vet noe om vin:

Foto av Marcelo Leal på Unsplash

MERKNAD: Det viktigste å vite om vin er ikke hva du skal gjøre, men hva du IKKE skal gjøre. Jeg vet at dette høres klisjé ut, men det er sant. Nøkkelen er minimal diskusjon, spørsmål og handlinger. Kom inn, ta ingen fanger og gå ut. Jo mindre sagt, desto bedre, og dette gjelder spesielt hvis du er i en situasjon der andre er veldig kunnskapsrike om vin.

Ting å unngå:

  1. Ikke lukter korken: Dette er toppen av listen, og kanskje den mest utbredte vin faux pas. Det er så vanlig at folk gjør dette at mange faktisk har trodd at det å lukte korken forteller oss noe om vin. Så hvorfor ikke lukte korken? Fordi den forteller deg absolutt ingenting om vinen, annet enn om den er rød eller hvit, og noen ganger er det ikke engang åpenbart. I noen tilfeller kan det hende du selv lukter et stykke plast. Korker blir noen ganger presentert for inspeksjon, slik at den ultra-posh drinkeren kan sikre riktig lagring av deres spesifikke flaske, men ærlig talt, alle steder du drar til det som gir denne tjenesten vet hvordan du lagrer vin på riktig måte. High-end steder vil vanligvis gi korken til inspeksjon, eller serveren vil ofte sette den i en av lommene. Bare gi det tilbake og si takk. Ikke lukt det.
  2. Ikke hold vinglasset på feil måte og bølg det rundt mens du snakker: Det er ikke en øl, og du bør alltid prøve å holde et vinglass ved stilken (tynn del). Selv om du gjør en feil i hvordan du holder det, kan de fleste feil tilgis så lenge du ikke svinger det rundt som en full sjømann mens du prøver å snakke med raffinement.
  3. Ikke surr vinen og se på bena / tårene drypp: tårer / ben er noe som en Sommelier (ekspert vin steward) ser på når du analyserer en vin, men du har sannsynligvis ingen anelse om hva du leter etter. Selv om du vet det, er dette trikset egentlig bare nyttig i kombinasjon med flere andre sjekker. Hvis du ser andre mennesker som gjør dette, er sjansen stor for at de nesten helt sikkert ikke vet hvorfor de gjør det. Ben / tårer (samme ting) forekommer mest synlig i vin som har høyere alkoholinnhold, og mindre i vin med lavere alkohol. En gang i det viner ofte varierte mellom 8% - 14% alkohol, kunne bena hjelpe til med å bestemme strukturen på vinen, men i dag er de fleste viner som er tilgjengelige for amerikanske forbrukere mellom 12% og 16% alkohol, og derfor er de fleste viner vil ha merkbare ben, noe som gjør å se på dem meningsløse.
  4. Ikke si noe hvis du ikke er sikker på hvordan du uttaler det: Denne er enkel, ikke slakter ordet. Det er ikke Cab-er-eh, det er Cab-er-neigh. Ta deg tid til å lære å uttale noen vanlige vinord som Bordeaux, Bourgogne, Chablis, Cabernet, Franc, Sauvignon, Noir, Pinot.
  5. Be ikke om noens mening: Så jeg ber faktisk nesten alltid om en serveres mening når jeg bestiller vin. Imidlertid gjør jeg dette fordi jeg er generelt interessert, og jeg kan henge ordentlig i omtrent enhver vinsamtale (omtrent). Hvis du spør serveren (eller hvem som spør) hva de synes, risikerer du at den personen får opp noe du absolutt ikke har kunnskap om. Hvis du leser dette, har du sannsynligvis ikke lyst til å gå nedover veien, da det kan føre til at noen dickhead droner på og får deg til å se dum ut.
  6. Ikke bruk ordene tørre, søte, bitre og fruktige: Hvorfor? For når det gjelder vin, vet du rett og slett ikke hva de betyr. De fire ordene som er nevnt her blir rutinemessig misbrukt, spesielt i Amerika. Det er så ille faktisk at franskmennene endret betegnelser på Champagne for å matche den amerikanske uvitenheten om søthetsnivåer. Foreløpig er det bare å la disse ordene være på sidelinjen.
  7. Ikke bestill Pinot Grigio: Dette er en død bortgi at du ikke aner hva du gjør. Det eneste unntaket fra dette er hvis du bestiller i Italia, men hvis du leser dette, bestiller du sannsynligvis ikke i Italia.
  8. Ikke surr vinen i glasset mer enn et par ganger: Hensikten med å virvle rundt (spinne vinen rundt i glasset) er å forvolde eterne i vinen. Hvis du ikke vet hva det betyr, så snurrer du hjulene dine. En erfaren vindrinker vil ofte aldri virvle inn vinen når du bare drikker for nytelse, men hvis du vil se kult ut, fortsett og gjør det en eller to ganger, bare sørg for at du plukker opp glasset og lukter vinen etterpå (se trinn 6 på 10 tips nedenfor).
  9. Ikke legg noensinne is i vinen: Ingenting går i vin, aldri, så aldri legg noe i vin under noen omstendigheter.
  10. Ikke legg noensinne is i vinen: Seriøst.
Foto av Bill Williams på Unsplash

GREIT! Neste er listen over pro-aktive trinn for å unngå å se dum ut:

  1. Finn en vin: Dette er 75% av slaget. Velg først en farge, hvit eller rød. Ikke bli i glitrende eller rosé på dette tidspunktet, WAAAY for risikabelt. For tidens skyld, la oss si at du valgte rødvin. Neste, slå opp rødvinsorter og velg en. California Cabernet Sauvignon er for tiden blant de mest populære i Amerika, og derfor den mest overvurderte og dyre. Jeg anbefaler Zinfandel (mer om dette om et øyeblikk), men Pinot Noir, Malbec eller det som er kjent som Rhône Blends, også kjent som GSM, er alle gode alternativer. Det er mange andre røde, og selvfølgelig hvite. Hvis du går den hvite ruten, er Chardonnay i utgangspunktet den hvite Cabernet Sauvignon (faktisk er Sauvignon Blanc, men jeg mener i popkultur-sammenhengen som er nevnt ovenfor), så unngå kanskje Chardonnay. Noen gode hvite alternativer er Sauvignon Blanc, Viognier, Albarino, Chablis eller White Burgundy. Det er her jeg skiller leserne: Noen har nettopp lest den siste setningen og sagt (vent litt, du sa nei Chardonnay, men Chablis og Burgund? WTF?) Hvis det er du, god jobb, og du bør velge Chablis eller White Burgundy som din vin, (forutsatt at du blir hvit). Men hvis du ikke aner hva faen jeg snakker om akkurat nå, kan du gå med Sauvignon Blanc.
  2. Studer The One Wine: Så la oss si at du gikk med en av mine personlige favoritter, Zinfandel. En av grunnene til at jeg elsker denne vinen, er fordi den er veldig misforstått. En overveldende del av den amerikanske befolkningen mener at Zinfandel er en hvitvin på grunn av hvite zinfandeler, som er noen av de billigste og nastiest viner som noen gang er produsert. Zinfandel er en rødvinsdrue og lager derfor rødvin. Zinfandel er også kjent som Primitivo, som er spesifikk for italienske Zinfandel. Zinfandel ble en gang antatt å være den eneste druen som er hjemmehørende i California, men DNA har sprengt den teorien, og vi vet nå at den opprinnelig kommer fra Kroatia. Hvis det er overraskende, har du aldri hatt kroatiske viner, og det må du absolutt. Zinfandel er veldig allsidig ved at det er trygt å spise med mange forskjellige ting. Hvis du ikke vet hva du gjør med noen vin, er det best å unngå krydret mat, men selv om du blir modig, kan du være heldig med en god Zin som din beste følgesvenn for de varmere tingene. Se? Allerede har du lært noe om denne vinen, og du kan gjenta den når du bestiller og diskuterer etter. Jeg anbefaler å lese om den spesifikke sorten (i dette tilfellet Zinfandel) på både Wikipedia og winefolly.com. Begge kilder er hurtigleser og gir deg nok informasjon til å være bevæpnet for vinkartet. Bare sørg for å absorbere informasjonen, ellers er alt for intet.
  3. Ignorer årganger: Årets vin kalles årgang. Det er vanlig å tro at jo eldre vinen, jo bedre, men det er bare helt feil. Vin fra årgang sier faktisk mye om den, men den er så nyansert og teknisk at det er best å bare ignorere dette foreløpig. Jeg vil skrive om årganger i fremtiden, for nå er det bare å sørge for at vinen har et år på seg, uansett år. Hvis du føler deg eventyrlysten, er et lite triks jeg liker å finne de prestisjefylte vinene fra de "dårlige" årene og prøve dem. De er vanligvis ganske gode og kommer til en lavere pris på grunn av oppfatningen av årets årgang.
  4. Ikke tenk på penger: Bekymret for å betale regningene dine, eller være redd for å se billig og dum ut? Ikke vær redd for noen av dem. Så lenge du ikke drikker for å bli full, vil dette ikke være så dyrt. På den annen side, ikke vær redd for å prøve noe vågalt som å ta med din egen flaske til en restaurant. Å ta med en flaske til en restaurant og betale corkagebyret kan faktisk være en utmerket måte å kontrollere situasjonen, demonstrere vinkunnskap og klasse, og spare penger. Hvis du ikke tar med din egen, kan du finne på den vinen du forberedt på, og bestille et glass eller en flaske på menyen. Ikke la pris fraråde deg fra strategien. Hold deg til planen, det vil ordne seg. Jeg lover.
  5. Vær klar for det første skjenket: Nå er det her folk blir skrudd opp hele tiden. Da jeg var i tjeneste, pleide jeg å knulle med kunder som jeg ikke likte, og som oppførte seg som arrogante medlemmer av den sosiale eliten. Servere har ofte en god sans for humor. For det første er korken på bordet en felle, så ignorer den. Den skal enten gå på en tallerken, eller i lommemakten (server). Korken hører ikke hjemme i hånden din eller under nesen. Mange servere gjør denne feilen også, så hvis de gjør det, er det bare som at korken ikke er der. Neste er skjenken; serveren spruter bare litt i glasset ditt. Det som kommer videre er den vanskelige pausen og hjorten i frontlyktens utseende fra kunden. Til tross for angsten som mange føler under dette trinnet, er den innledende skjenkningen faktisk den enkleste delen. Fortsatt er det mange som gjør feilen å ta seg tid til å lukte, virvle, lukte og deretter smake. Ikke bare er det uhøflig fordi serveren står der og venter på at du skal si noe slik at han kan helle hele bordet og deretter gå til andre bord, men det er også veldig meningsløst. Hvis du leser dette, kommer vinen nesten helt sikkert fra en nyåpnet flaske. Det betyr at vinen sannsynligvis er temperatur kjølig og tett, som i lek tale betyr at den sannsynligvis ikke lukter som noe, og smakene er kjedelige. Vinfolk kaller dette “dempet”, og derfor må vinen “åpne”. Ja, du har hørt dette før. Det betyr i utgangspunktet å la luften reagere med vinen og bli nærmere romtemperatur. Bare noen få grader kan utgjøre en stor forskjell i måten en vin lukter og smaker på. OK, så tilbake til bordet; vinen er i glasset ditt, og serveren står der. Bare plukk den opp, før den nærmere nesen og ta en normal inhalasjon. Hvis det lukter råtten kål, våt moldy avis eller sterk eddik, er det sannsynligvis ille. Hvis det ikke lukter frastøtende, ta en liten slurk og virvle i munnen (se neste trinn). Etter en HURTIG virvel, svelg og bekreft deretter serveren umiddelbart. Ikke glem å smile og si "Ja takk." Nå for den virkelig enkle delen; vent til alle andre er helt, ikke berør glasset ditt et øyeblikk på forhånd.
  6. Bruk YouTube for å lære å drikke vin: YouTube har alt. Skriv inn søkefeltet "hvordan smake på vin som en Somm (eller Sommelier)", så lærer du de to komponentene du trenger: A) Hvordan du lukter på vinen (nesen), hvordan du smaker på vinen (munnen). Ikke bli fan; bare se hvordan de gjør de to tingene. Og uansett hva du gjør, prøv aldri å spytte. Overlater det til fagfolkene.
  7. Slå opp stedet du skal og les vinlisten: Forsikre deg om at den vinen du studerte og forberedte deg på, er stedet du skal. Hvis det ikke er en restaurant eller du er innelåst, se PLAN B nedenfor.
  8. Drikk ansvarlig: Hvis du prøver å bli full, er det mye rimeligere måter å gjøre det på. Å drikke for mye vin tar alt du jobbet og trente for og skyller det ned i kloakken. Hvis natten krever å løsne, bytter du til en cocktail etter vinen, eller kanskje har en cocktail før du åpner en flaske. En god cocktail etterfulgt av å dele en flaske vin utover middagen er en sikker brannvei for å bli litt lett, men unngå også spinnene. Vet også at det folk sier er sant, vin bakrus er det verste. Ja, selvfølgelig er dette subjektivt og debatt, men jeg tror det er sant, og det bør du også gjøre.
  9. Drikkevann: Ja, drikke vann. Drikk den før vinen, drikk den mellom slurker vin her og der, og vær ikke redd for å ha noe etter at du også er ferdig med å drikke. Bare ikke legg is eller vann i vinen.
  10. Kos deg: Hvis du ikke har det moro, kan du drikke noe annet. Vin er ikke en forutsetning for å være sosialt akseptabel og raffinert. Hvis du ikke liker vin, bare si det. Ikke gi grunner, fordi de sannsynligvis tar feil, bare ikke være redd for å reise deg og si at du ikke liker vin og foretrekker noe annet. På den annen side, hvis du har det moro, er sjansen stor for at de andre menneskene også er!
Foto av Francesco Ungaro på Unsplash

PLAN B: Så hva skal jeg gjøre hvis vinen du forberedte deg på ikke er tilgjengelig? Trekk livet en flankerende manøver på deg, og nå føler du presset av truende svikt? Du trenger ikke å bekymre deg, da din nyvunne kunnskap om den ene vinen fremdeles vil hjelpe deg i denne situasjonen. På dette tidspunktet må du nå delvis bryte IKKE regel 5, og spør serveren / ordremakeren hva de anbefaler som er LIKE med den vinen du studerte. Så for å bruke eksemplet mitt: "Hva har du som ligner en Paso Robles Zinfandel eller en Primitivo?" Og der har du det, kan ingenting gå galt nå. Hvis serveren ikke vet det, har du fremdeles demonstrert at du ikke er noe lurt, og hvis serveren INGEN har en anbefaling, aksepterer du ganske enkelt anbefalingen hans og går trygt ned på et nytt eventyr! Hvis du liker vinen, må du huske å komplimentere og tipse serveren.

OK, nå spør noen av dere, hvorfor ikke bare alltid gjøre Plan B? Enkel, fordi den harde måten bare er så mye mer spennende og givende, og du ikke kan lære ved å ta den enkle veien ut!

Joshua Dopkowski er en forfatter, og det er derfor han skriver. For å lese mer om hva Joshua skriver, følg ham her, bli med på e-postlisten hans, besøk bloggen hans, eller alle tre. Takk for at du leser.