Hvor finner du de beste makronene i Paris

En ekte parisier vet at disse lekre søtsakene passer for ethvert måltid - inkludert frokost. Vi skuret byen for den mest uimotståelige informasjonskapselen av alle.

Av Adam Pitluk
Illustrasjon av Catalina Matamoros

Husk ikke at de er italienskfødte. Forfedrene deres ble brakt til Frankrike av Catherine de Medicis kokk da hun giftet seg med Duc d’Orléans i 1533, men den delikate, intenst søte, strålende fargede makaronen er like parisisk som Marion Cotillard. Elsket av innbyggere i alle aldre, er de en dessert som du kan ta med til enhver middagsfest. Alt dette er grunnen til at mine familier og jeg planla en tur til Paris (der min kone og døtre aldri hadde vært), drømmene mine ble cookie-avdeling. I det øyeblikket flyet vårt rørte ved De Gaulle, kunngjorde jeg at vi ville skure Paris for å finne det platoniske idealet om det søte. Nei, sa jeg, dette er ikke makrotene med strimlet kokos - legg merke til den ekstra oen i det navnet - fra Amerika. Tenk på dem som Oreos - sukkerholdige, smørrike smørbrød med flere smaker med kremet innside. Men parisiske Oreos, lastet med kultur og raffinement og dobbelt så mye sukker. Familien min smilte. Spill på.

Ladurée Champs-Élysées: Three Stars

Vi begynte jakten vår i åttende arrondissement, med de mest historiske makronene i Paris. Det var Ladurée bakeri som i 1862 tok to makaronskjell og giftet seg med dem med en fløyelsaktig ganache-fylling. Oppskriften har ikke endret seg siden.

KJENNELSE
I følge døtrene mine var bringebæret helt klart den fremste løperen, og den ble godt aksentert av en kopp café au lait i Ladurés passende belle Epoque tearoom. Men très cher-prisen fikk den til å smake litt. . . kommenter dit. . . ekstravagant? 75 Av. des Champs-Élysées, + 33–1–40–75–08 -75.

Grégory Renard Cacao et Macarons: Fire stjerner

Andre dag, syvende arrondissement. Del og erobre: ​​Eiffeltårnet for meg og min 8 år gamle datter, Lilly, og Grégory Renard Cacao et Macarons for min kone, Kimberly, og datteren Maddy.

VERDICT: Kone og Maddy sa sjokoladesjøsaltmakronene var de beste de noen gang har hatt, men de sparte ingen for Lilly og meg. Grégory Renards lille kakaofarvede butikk er varm og innbydende. Det utgjorde på ingen måte at jeg ikke hadde en makron. 120 Rue Saint-Dominique, + 33–1–47–05–19–17

Jean-Paul Hévin Chocolatier: Three Stars

Etter Louvre jaktet vi på en makaronskjøt så kunstnerisk som bygningen vi nettopp hadde forlatt. Vi fant den på Jean-Paul Hévin Chocolatier: Dens glass-og-stål-design gir ekko av I.M Peis glasspyramide i Louvre.

VERDICT: Jean-Pauls makroner er kunstverk, men mer Magritte surrealistiske enn, si, Cézanne. Utradisjonelle kombinasjoner inkluderer kjeks med hvit sjokolade med grapefrukt-ganache og en fiolett sjokoladekjeks med fiolett ganache som var, vel, fiolett-y. 231 Rue St. Honoré, + 33–1–55–35–35–96.

Pâtisserie Gérard Mulot: Five Stars

Men hadde vi funnet den ultimate makronen? Vi kunne ikke komme til enighet. Så, på vår siste dag i Paris, dro vi til fjerde arrondissement. I nærheten av Cathédrale de Notre-Dame fant vi Pâtisserie Gérard Mulot.

VERDICT: Ingen frills. Ingen gimmicks. Ingen imponerende historie. Ils ne parlent pas l’anglais. Bare et tilpasset bakeri som tilbyr makroner som ikke kan sammenlignes. De kaffesmakede var det beste av et sublimt parti. Sa datteren Lilly bestemt: “Dette er den typen makroner jeg liker å spise.” 76 Rue de Seine, + 33–1–43–26–85–77.

Om forfatteren: Adam Pitluk er en prisbelønnet journalist og forfatteren av Standing Eight and Damned to Eternity. Som den tidligere sjefredaktøren for magasinet American Way, liker han fremdeles å reise på jakt etter makaroner med høyeste kalori som gjør at han kan bygge masse slik at han kan avverge fiendene sine.