De fem beste restaurantene på Bali - Verdt en Michelin-stjerne?

Form Follows Function - Water Harvesting Columns på Merah Putih Restaurant på Bali

Selv om det alltid har vært interessant, var Balis fine dining scene en gang kanskje ikke stor nok og konkurransedyktig nok til å gi opplevelser i verdensklasse. Men luksusreisende oppdager Bali i større antall hvert år, og restauranttilbudene har vokst som svar, og gleder kresne reisende. De beste restaurantene på Bali har nylig begynt å tjene litt anerkjennelse over hele verden.

Prisbelønte kokker strømmer fra hele verden for å hente inspirasjon fra den utrolige energien her og sykle på bølgen av luksusturisme, men noen av våre favoritt fremtidige konkurrenter og nåværende prisvinnere fikk sin start i Indonesia.

Spektakulær design og nøye og livlig presentasjon definerer scenen, som gjenspeiler den fargerike og pittoreske naturen til denne magiske øya og den hinduistiske kulturen som animerer sin ånd. Restauratører på øya gudene har ennå ikke vunnet en Michelin-stjerne, men det er over hundre fine spisemuligheter i dette modne luksuriøse reisemål.

Her er fem av favorittrestaurantene våre på Bali, og noen gjetninger om hvilken kokk kan være den første til å vinne en Michelin-stjerne for Bali. Som flaks ville ha det, mens løpere oppe i Nusa Dua og Canggu fikk litt betraktning, er alle våre fem favorittrestauranter på Bali i Seminyak og Ubud.

Mozaic - Fargerik og forseggjort mosaikk av mat

Mozaic - Shooting for a Michelin Star

Kanskje Balis toppkonkurrent for en Michelin Star, og tilbyr to avgasningsmenyer: Asiatisk fusjon med lokale ingredienser eller et utvalg av internasjonale retter basert på nøye anskaffet import. Enten du velger seks eller åtte retters konfigurasjon, kan du ikke gå galt - de dristige smakskombinasjonene og den fantastiske presentasjonen i den rolige hageinnstillingen vil garantert skape sterke minner. I motsetning til noen prix fixe-bedrifter, er Mozaic veldig fleksibel når det gjelder kostholdsrestriksjoner.

Interessert i en mer eksklusiv matopplevelse? Etter spesiell avtale tilbyr Mozaic private middager med kokken i spisesalen ved siden av undervisningskjøkkenet. Du kan velge en overraskelse eller samarbeide med kokken for å lage din egen meny. Restauranten, unnfanget av kokken Chris Salans, ledes nå av kokken Renaud Le Rasle, som har flere års Michelin Star-erfaring. Le Rasle vil til og med dele sine kokshemmeligheter med deg når han tilbereder måltidet.

Privat kokkemiddag på Mozaic

Mozaic lagde Restaurant Magazines prestisjetunge liste over de 50 beste restaurantene i verden, en ære sjeldnere enn tre Michelin-stjerner. Foreløpig har ikke Michelin-guiden tildelt stjerner i Indonesia, men vi regner med at dagen kommer, Mozaic kan være den første. Mozaics umulige lange liste over utmerkelser, inkludert utmerkelser fra Wine Spectator, bommer godt. Mozaic er en sterk utfordrer, alene i hele Sørøst-Asia-regionen på listen Traditions e Qualité og den eneste restauranten i Indonesia som har kommet seg til San Pellegrino 100-listen.

Mozaic svarer på spørsmålet: Hvordan gjør du Wagyu?

Ville vi satse på Salan og Le Rasle for å vinne den første Michelin-stjernen i Indonesia? Det avhenger av oddsen. Men det er absolutt ikke en gamble å velge å spise på Mozaic, som ligger i Ubud. Vi er sikre på at du vil nyte måltidet ditt på det som kan være Balis beste restaurant: det er en lås.

Interiør på Teatro Gastroteque, en av de beste restaurantene på Bali

Teatro Gastroteque - Warokka's Bold Manifesto

Salon Culinaire gullmedaljevinner Mandiff Warokka tilbyr en sofistikert asiatisk vri på fransk mat i sin koselige stue-lignende restaurant i Seminyak. Warokka har reist langt fra hjemmet sitt i Papua Ny-Guinea; han har vært gjestekokk hos Michelin-stjerne Eisvogel i Tyskland. Nå har han kommet tilbake til Indonesia til roret for det mange er enige om er Seminyaks beste finrestaurant.

Wagyu Beef på Teatro Gastroteque - en av de beste restaurantene på Bali

Verken tyskere eller papuere er kjent for å være ”krympe fioler”, og Warkokka hevder frimodig ambisjonen hans om å vinne en Michelin-stjerne. Vil Warkokka være den første? Det er Indonesia. Det er ikke et løp. Warkokka vil være glad når han kommer dit, og hvis du bestemmer deg for å spise på hans tilfeldig elegante sted mens stjernen hans reiser seg, vil du også være glad.

Teatro betyr teater og det er tydelig at Warokka ser på platen som hans scene. Presentasjonene understreker renheten og strukturen til de grunnleggende ingrediensene, klipper og former for å skape slående, skulpturelle Art Deco-arrangementer der det negative rommet får maten til å se ut til å hoppe av platen.

Aromatic Amuse Bouche på Teatro Gastroteque

Asiatisk mat tilbyr vanligvis mer smakskontrast, mens fransk mat handler mer om sammenkobling. Warokkas vandring midt på denne linjen resulterer i mer subtile kombinasjoner enn vi ofte finner i "Asian Fusion" -restauranter. For eksempel kan en rett som Barracuda med Miso Glaze og appelsin ellers være overveldende søt og salt, men på Warokkas kjøkken ligger smakene tilbake og blander seg med brent purre og det subtile, nesten bitre bregnebladet. Gå til Seminyak og velg en av de seks forskjellige åtte retters menyer, inkludert en vegetarisk meny. Det er verdt turen!

Merah Putih - Hjemby helt

Den dekorerte balinesiske kokken Maxie Millian Chef bringer sin gullmedalje (Salon Culinaire International) kreativitet til Merah Putih fra sitt tidligere hjem på Teatro Gastroteque. Denne visuelle stunner ligger i Balis elegante designsenter, Petitenget-området i Seminyak.

Lovely Layered Carpaccio på Merah Putih

De som leter etter interiør- og eksteriørdesign med høyt konsept vil ikke bli skuffet. Gjennomsiktige søyler, som lyser med naturlig lys, danner i konturene av taket og forsvinner ned i gulvet, hvor de kobles til avanserte UV-filtre, slik at restauranten kan bruke filtrert regnvann. Glassvegger og en sann innendørs skog fullfører utseendet.

Menyen tilbyr fokus på små tallerkener, som kontrasterer tradisjonelle og moderne retter. Store tallerkener tilbys også, og vi anbefaler deg å prøve den lokale delikatessen - Babi Guling - stekt ammegris. Presentasjonen er like fantastisk som det knitrende hudfettet er deilig.

En velfylt bar med oppfinnsomme cocktailer på Merah Putih

Merah Putihs innovative mixolog tilbyr forfriskende nye krav til gamle standarder. Prøv Pomelo Gimlet som gifter seg med sitrusvodka med søt og terte pomelo-likør eller en kul agurk og myntemartini med et snev av Elderflower.

CasCades Bali - Take in the View

Ligger på en ås med utsikt over Valley of the Kings nær Ubud, og tilbyr restaurant med høyt tak med stråtak en fantastisk utsikt. Europeiske retter, med importerte ingredienser som Canadian Lobster og japansk Wagyu-storfekjøtt som tilbys al la carte, konkurrerer om din oppmerksomhet med en indonesisk avgasningsmeny.

Metis - For tradisjonalister

Kokken Nicolas Tourneville fra Kafe Warisan og medskaperne Desayanto Nugroho tar sikte på å "heve øyenbrynene av den utmattede ganen" med sitt middelhavs-og franskinspirerte kjøkken på Petitenget i Seminyak. Bla gjennom foie gras-menyen og nippe til et utvalg fra den formidable vinkartet på den romslige utendørsområdet med utsikt over en risete for en smak av Europa med en utpreget balinesisk atmosfære. Effekten er enkel, fantastisk eleganse. I motsetning til de fleste andre anbefalinger, legger Metis vekt på en a la carte-meny i stedet for prix fixe-avgustingsalternativer.

Kommer opp

I vår neste artikkel dekker vi et stoff som er dyrere enn diamanter som er nesten umulig å få. Det er så eksklusivt, bare en designer har lov til å bruke den, og du kan bokstavelig talt ikke se den.

Finn ut mer om ankomsten av den nye svart for luksusvarer neste uke, og følg med for en av verdens dyreste klokker, med deler som noen ganger er usynlige og en uvurderlig Rolex. Følg oss her på Rascal Republic - Medium for flere artikler for den kresne luksusreisende i Sørøst-Asia.