America's Best Uniscovered Jerky

5 år, 6000 g protein, her er noen beholdere.

Koreansk BBQ Jerky // True Gentlemen's Jerky // San Diego, CA
Den ultimate kjøtt snacks med lite bryn handler om lastebilhatten for en komfyrrør, og den mystiske munchie-rack-testen for bensinstasjoner for kutt fra den lokale SoCal-kua. Krydret med sesam, chile, ingefær og litt røyk, og deretter skivet i fingervennlige biter, slik at du ikke føler deg som en skinnknegende huleboer - men pakket med en spole av tanntråd, bare hvis du ikke kan motstå . Selv herrer går vill noen ganger.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Sør-Afrikas nederlandske nybyggere soltørket kjøtt og eddik for å pakke på sine trampete turer over de brennende slettene, og den kraftfulle proteinsnappen er fremdeles en stift der i dag. Bygge en solrik steinblokk for et familieeid, topp moderne tørkeanlegg i New Jersey - men hold den tidskrevne blandingen av koriander, eddik, salt, pepper og helt naturlig gressmatet storfekjøtt - og du få denne bonde prosciutto, rikere og kjøttere enn run-of-the-mill rykkete.

Bacon Jerky Ballpark Frank Oppskrift her

Applewood Bacon Jerky // Chef's Cut // New York, NY
Mens T-ballere stapper kinnene med boblebad og gammeldagere tygger tobakk (begge med tannråna for å bevise det), ville vi heller noe manligere - og kjøligere. Og fordi det eneste som er verre enn fliser av tannkjøtt og tobakksjuice på dugoutbenken, er en støpejernspann som spruter fett, er her bacon klar til å spise: håndskåret, herdet og eplevedrøkt til det er tynt og sprøtt. Snack solo, eller topp en cheesedog - pop i slaktekyllen for ekstra knas.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Hvis det lokale vannhullet ditt er grensetypen, fra solbrente svingende dører til bagasjerommet messingskinne, betyr drinker whisky og bar snacks som et navnløst kar med mystisk kjøtt. La oss ikke bli for stilige med våre mustasjer og rutete, men de munchiene kan bruke litt opprydding. Tips din ti-gallon til disse, tilberedt i den klassiske Sichuan-ribsausen med tangy ketchup og salt soya, krydret med ingefær, kanel og fedd, og balansert med en duskregn honning. Foodie-fied, men langt fra hifalutin.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Mange runkede selskaper slår ut sine paleo-røtter, men det er vanskelig å forestille seg gamle inkaner som roter seg med nitrater og MSG. Men en tidsreisende jeger-samler ville ikke gå glipp av en beat som skjerfet et bånd av Ch’Arki - den virkelige tingen, fra det 800 år gamle Quechua-navnet til de peruanske oppdøde lammene det kommer fra.

Bourbon Barrel Smoked Pepper Steak Cuts // Taste Of Prime // Cincinnati, Ohio

Kvalitetskutt, naturlig kurert, hengt i tre uker, og belagt i et gnis vi måtte smake for å tro: sprukket svart pepper sakte røkt over stavene til brukte whiskyfat. Taste of Prime er klassiker, seigere og mer smakfull enn en snappy pinne av rykk, og dens slankere kutt betyr mindre fett enn tradisjonelt italienske pepperoni og soppressata. Glem pizza pålegg, dette er en rett i seg selv, et spekemat som er verdt å få den gode duken ut til.

Victorious B.I.G Jerky // Rright Felon // Philadelphia, PA

Mellomtid er det måltidet som mest styres av tarmen, ikke samvittigheten, der vi uten tvil tenker på det raskeste og ofte verste for oss bekvemmeligheter. Det pirkete hjulet får fettet, sier de, og det samme er tilfelle for buldrende buk. Det er grunnen til at vi elsker jerky: Sjelfull og tilfredsstillende, men også moralsk rettferdig: bare kvalitetsprotein. Til tross for sin gangster-tinged estetikk, er dette sunne ting: beitehevet svart angus, tørt alderen i 21 dager, og deretter kurert med Victory Brewing's Storm King stout for et tilfredsstillende stekkaffespark.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Noen matvarer er egentlig ikke, teknisk mat, - men vi skulle ønske de kunne være det. Ta pho. Du trenger et stort bord, og rikelig med servietter, til all skjeing, spruting og slurping som de beste skålene krever. det er grunnen til at vi surret etter Lawlesss remiks: all smaken av de beste buljongene, i en lomme-størrelse bitt, siklet verdig, men skvettfri. Og mens noen pho kommer med en side av mystikkjøtt - er det trippel eller sene? - dette rykket er laget med ekte gressmatet oksekjøtt, ingen fyllstoffer og ingen smaksøkende nitrater eller MSG. Bare litt brunt sukker, ekte pho-urter som anis, kanel og fedd, og selvfølgelig en stor klype jalapeño. Ingen serviett nødvendig.

Huevos Con Machaca Burritos-oppskrift her

Machaca // People's Choice Jerky // Los Angeles, CA
Fra en usannsynlig * ranchería * (LA sentrum), men en ikke-overraskende stamtavle (et fire-generasjons slakterdynasti fra Angeleno) kommer dette ekstratradisjonelle tørkede, strimlede storfekjøttet, hemmeligheten til mang en saus og kryptert * huevo * nord og sør for grensen. Hele kutt, marinert, langsomt tilberedt (og vi mener slurv, * hombre * - minst fem timer), blir pulverisert til en rik, krydret, mettende kur-alt, perfekt til snacking, ryk eller stil i en hvilken som helst tallerken for en smakfull smak.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, CA
Fed up - and under-fed - med pappete blide eller altfor søte energibarer mens hun klatret på Kilimanjaro, bestemte Fusions grunnlegger KaiYen Mai seg for å lage sin egen, grottemann-måten. Ekte kjøtt, og lite annet. Disse soya-gjennomvåtede svinestripene er amerikanskhevet, Asia-infusert, og er myke, seige, paleo-proteiner; det perfekte løftet for en topptur eller hengekøye belønning etter tur.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

Når det gjelder veien spiser, mens noen sjeldne få bensinstasjoner er diamanter i oljen, så å si (tror det store hullet i veggen taco står som Fuel City i Dallas eller De Amigos i Pescadero), er selvfølgelig de fleste mat ørkener. Mage rumling, lav bensintank, en fluoriserende oase vinker - mens bilen drikker fyllet, muse du over hypnotiske slushie-maskiner og mysteriumkar med ikke-navn uønsket. Bilturen deres klager umotert, Georgia-kompisene bak Savage bestemte seg for å lage sine egne. Klassikeren deres, Mojo, er biffete med et lite spark av kalk og koriander. Greit nok til å gnage som den er, men lagre en skive til din end-of-the-road drink, for å erstatte din blodige Marys gringo selleri stilk med et snev av gauchagummi.

Chef's Cut Turkey Jerky // Chef's Cut // Napoli, FL

Krydre snacks dagen etter eller med dagen med disse proteinpakkede paleo munchies. Laget av alt hvitt brystkjøtt uten nitrater eller mais sirup, og betuilingly krydret med en kokk hemmelig blanding, inkludert tunge sparkende pepperrot, tropisk søt tamarind og rikelig med sprukket svart pepper.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Venice, CA

De umerkede badekarene ved vestlige fyllinger som koser seg med krydret snacks er en stift i veien, men en ting er sikkert: kjøttet der er et mysterium. Ikke slik med Three Jerks. Deres magre, smaksrike, smørete glatte rykk er alt på topp filet mignon. At highfalutin-snittet kommer ned til jorden, skjønt, med en skitten, meksik-filippinsk blanding av røkt paprika og søtt puckende, vinegary adobo.

Sriracha Lime Jerky // Dried & True // Venice, CA

Det er ingen hemmelighet at Sriracha styrer sausens stratosfære for sent, men få mennesker vet at hane er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Øst-Thailand. Matt Lauster beviser at han har en av de beste rykkete oppskriftene i posen ved å bruke 100% USDA-sertifisert amerikansk biff og kutte chilitreffet med fersk kalk. Ring den hørbare og send Jack Links til benken for denne perfekte lagkameraten til en Pok Pok Som Cocktail.

Biltong & granateple salat oppskrift her

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

En stift av urfolk i Sør-Afrika som Khoikhoi, Biltong ble utviklet for å bevare kjøtt uten kjøling. Lenge aktive dager, betydde at en mager proteinkilde var avgjørende, og hvis denne snacks kan gi drivstoff til en villviltjakt i Afrika sør for Sahara, antar vi at det ikke er en dårlig sultundertrykkende fra 15.00 på kontoret. Inntil nylig var det rimelig vanskelig å oppnå stateide før et sett med Springboks opprettet butikk i Brooklyn. Spis den ut av posen, eller behandle Biltong som prosciutto i en ruccola salat med fersk mozzarella og granateplefrø (oppskrift: Mantry.com).

Real Steak Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Naples, FL

Urfolk hjalp til med å tipse de tidlige europeiske nybyggerne om rykk, etter at pionerer anerkjente behovet for et proteinbrensel som kunne være lett tilgjengelig under leting.

Fremover et par århundrer og to golfkompiser, bestemte Dennis Riedel og Blair Swiler seg endelig for å bruke sin naturlige tendens til å skive til deler av valget USDA-kjøtt. I motsetning til nesten alle andre Jerky-produsenter rundt, velger de to å bruke premium flanke-biff, marinere den i Chipotle (røkt jalapenos) og fersk sprukket pepper. Resultatet er et ømt rykk som bryter vekk fra flokken og gjør en solid følgesvenn for en annen villmark essensiell… .beer.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Visst, Jerky og “Mantry” kan være en klisjé, men da vi snublet over (ingen komma) Dave Koretz og Josh Kace ved å bruke bærekraftig oppdrettet gressmat fra Vermont Highland Cattle Company og lage øl til denne håndverksmessige kjøttbehandlingen, la vi merke til . Denne tørkede og sanne nedturen inkluderer en blanding av lokalt hentet Bronx Pale Ale og Tin Mustard. Riv i en pose med denne dehydrerte godheten, mens du rehydratiserer med en iskald brygge og søker tilflukt fra den nærbutikkens ting.

Stripling General Store // Pork Jerky // Cordele, GA

I 45 år har Striplings team løftet ferske hele svin og solgt håndlaget pølse foran den originale landlige butikken. Familien er bygd over tre generasjoner, og er peppete svinekjøtt på veikanten. Dette er langt fra generelt, overlegen kun av butikkens slagord "You Never Sausage A Place".

Buffalo Strips // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Annet enn det at de ikke trenger å slå rot for jaguarene, er folkene i Jacksonville, Oregon takknemlige for at de har en av landets beste rykkere. Siden 1966 har Gary West Meats rolig krympet, røyket og rett vestkyst premium kutt av kjøtt til håndlagde himmelstrimler. Produktet holder seg fortsatt til de lokale oppskriftene fra den opprinnelige pionerbyen, ved å bruke enkle lokale ingredienser og røyke over tre- og pæreved. Hvis det er julemorgen ... gjem ... dette ... nå.

Mongolsk Jerky // Side Project Jerky // Philadelphia, PA

Sesam, soya og fersk ingefær søtet med brunt sukker. Genghis ville være stolt.

Blue Ox Jerky // Troy, Michigan

Blue Ox, som er kjent for å slå på svakere bensinstasjoner, og flykte dem for lunsjpengene siden 2011, er Blue Ox, et guddommelig storfekjøtt som pynter opp en Stu's Bloody Mary som skal deles med guttene.

__

Du kan glede deg over Mantry fordi vi sender rykkete.

__

Takk for at du leste! :) Hvis du likte det, trykk på den hjerteknappen nedenfor. Vil bety mye fordi det hjelper andre mennesker å se historien.

Bli medlem på Mantry.com

Følg Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periscope