En reisende guide til vietnamesisk mat

Balanse er et sentralt element i vietnamesisk mat. Balansen er basert på kombinasjonen av fem grunnleggende smakssanser: krydret, surt, bittert, salt og søtt. Men ikke bare smak, farger og teksturer på en tallerken bør også være balansert. I tillegg brukes prinsippet til Yin-Yang i å komponere et vietnamesisk måltid. Yin-Yang rektor refererer til ingrediensenes "varme" og "avkjølende" egenskaper.

Grunnleggende ingredienser i vietnamesisk mat

Matens friskhet er også en av de særegne egenskapene til vietnamesisk mat. De fleste rettene tilberedes rett før et måltid. Vanlige ingredienser inkluderer ris, grønnsaker, fiskesaus, reker, soyasaus, sitrongress, ingefær, mynte, lang koriander, thailandsk basilikum, fugleperspektiv og lime. Ulike varianter av nudelsupper og hvit ris er stiftene til det vietnamesiske kjøkken.

Vegetarisk vietnamesisk mat

Fiskesaus (Nước mắm) og rekepasta (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) er mye brukt i vietnamesisk mat. Egg brukes ofte i stekt ris og nudler. Personer med matallergier og vegetarianere bør være veldig forsiktige. Heldigvis til buddhismens popularitet i Vietnam, det er mange rene veganske restauranter og spisesteder i hele landet. Ren vegansk betyr at ingen animalske produkter brukes under tilberedningen. Vegetarisk vietnamesisk mat kan enkelt bestemmes av tegnet Cơm Chay som betyr "vegetarisk mat" på vietnamesisk. Du kan legge merke til kylling (gà), storfekjøtt (bò), fisk (cá) eller reker (tôm) på en meny med veganske (Cơm Chay) restauranter, men det betyr deres veganske krydder, så du bør ikke være bekymret.

Hva å spise i Vietnam?

En gang i Vietnam er det lett å gå seg vill i et stort utvalg vietnamesiske retter. Dette er de ikke bør gå glipp av.

Pho (Phở)

Pho (Phở) er basen i vietnamesisk mat og sannsynligvis den mest kjente vietnamesiske retten. Pho er et navn på de flate risenudlene som er en base av suppen. Det er andre retter basert på Pho: omrørt Pho (Phở xào), tørr Pho (Phở khô), Pho vårrulle (Phở cuốn), sautert Pho (Phở áp chảo), sur pho (Phở Chua). En buljong til nudelsuppen Pho er vanligvis laget av storfekjøtt (Phở bò), men det er også variasjoner av kylling (Phở gà) og grønnsaker (Phở chay). Pho serveres i en skål med tynne kutt av kjøtt akkompagnert av friske urter, bønnespirer, lime og chilipepper. Det er en rekke nudelsupper i vietnamesisk mat i tillegg til Pho, de mest kjente er: Bún bò Huế (ris vermicelli med storfekjøtt), Bún riêu (krabbe nudelsuppe), Mì Quảng (gul nudelsuppe).

Banh mi (Bánh mì)

Banh mi (Bánh mì) er den berømte vietnamesiske sandwich. Det er en av favoritt snacks i Vietnam. Banh mi sandwich er et produkt av fransk innflytelse i Vietnam i kolonitiden. Sandwich er laget av vietnamesisk baguette fylt med paté, kjøttpålegg (skinke, ost, strimlet kjøtt osv.), Syltede grønnsaker, fersk agurk, korianderblader og sauser som vietnamesisk majones eller chilisaus. Det er enorme mengder av varianter av Banh mi, avhengig av leverandør og din smak.

Vårruller og sommerruller (Nem, Cuốn)

Vår og sommer ruller det er en pakk med urter, svinekjøtt, ris vermicelli, reker og andre ingredienser pakket inn i rispapir og servert med en dyppesaus. Vårrullene friteres mens sommerrullene spises ferske. Kjøttfrie vår- og sommerruller er også mye tilgjengelige i Vietnam.

Bo la lot (Bò lá lốt)

Ikke så kjent som de forrige, Bo la lot (Bò lá lốt) er en tallerken med krydret storfekjøtt rullet i et pepperblad og grillet. Den velduftende aromaen av la lotblader gir retten den særegne krydret smak. Et vegansk utvalg av Bo la lot med biffkrydder kan noen ganger finnes i Com Chay spisesteder.

Bánh bao

Bánh bao er en dampet bollehumle med kinesisk opprinnelse. Typiske fyllinger inkluderer svinekjøtt og kokt egg eller sopp og grønnsaker i en vegansk versjon.

Lau hot-pot (Lẩu)

Hot-pot eller Lau (Lẩu) er en rett med mongolsk-kinesisk opprinnelse populær i hele Asia. Hot-potten handler ikke så mye om parabolen, som det handler om prosessen. Når du bestiller en varm gryte, legges en gryte med en småkoke gryterett på et bord med rå ingredienser servert hver for seg. Rå ingredienser skal legges i gryten og stekes ved bordet. Typiske ingredienser inkluderer skivet kjøtt, bladgrønnsaker, sopp, tofu og sjømat. Lau er en av favorittmåtene å tilbringe tid med familie og venner blant vietnameserne.

Banh chung (Bánh chưng)

Banh chung (Bánh chưng) er en klissete riskake innpakket i bananblad og kokt i timevis. Kaken er vanligvis fylt med svinekjøtt, mungbønner og andre ingredienser. Banh chung er en tradisjonell rett fra det vietnamesiske nyttåret (Tết), men den kan spises hele året. Vegansk versjon fylt med mungbønner er også tilgjengelig.

Banh xeo (Bánh xèo)

Banh xeo (Bánh xèo) er en stekt kake laget av rismel med gurkemeie, reker, svinekjøtt, skiver løk og noen ganger sopp. Kaken serveres med salat, friske urter, bønnespirer og dyppesaus. En vegansk versjon av Banh Xeo kan også bli funnet.

Com dia (Cơm Đĩa)

Com dia (Cơm Đĩa) eller Rice Platter er en trøstende mat for vietnameserne som spises daglig sammen med Pho. Hovedingrediensen i vietnamesisk risfatet er en kokt hvit ris som kommer sammen med svinekjøtt, stekte egg, grønnsaker, sylteagurk og annet. Com dia serveres vanligvis med en skål buljong. Beslektede retter er Cơm tấm (ødelagt ris med grillet svinekjøtt), Cơm gà (ris med kylling), Cơm vịt (ris med and). En vegansk Com dia er en av de mest populære rettene i Com Chay spisesteder.

Che (Chè)

Che (Chè) er en dessertsuppe som vanligvis serveres i et glass over is og spises med en skje. Det er mange varianter av ørkenen, de vanligste ingrediensene inkluderer bønner (mungbønner, svartøyde erter, azuki-bønner), tapioka, gressgele, frukt og kokosnøttkrem.

Sinh to (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố) er en tykk vietnamesisk frukt smoothie vanligvis laget med is, kondensert melk eller / og yoghurt. Usøtet eller melkefri Sinh to kan lages ved bestilling.

Vietnamesisk kaffe

Vietnam er verdens nest største kaffeprodusent, og det er en lokal kaffekultur som er forskjellig fra alle andre deler av verden. Kaffedrikking er en viktig del av hverdagen i Vietnam. Kaffe i vietnamesisk stil er en mørkstekt malt kaffe som er brygget med et metall dryppfilter kalt Phin cà phê.

Vietnamesisk kaffe kan serveres varm eller islagt og kommer vanligvis i to varianter: med kondensert melk (cà phê sữa) eller svart (cà phê). Kaffe er alltid søtet i Vietnam, selv det er en svart kaffe. Kaffe i vietnamesisk stil har en sterk bitter-søt smak med noter av mørk sjokolade. Kaffe i Vietnam serveres ofte med et glass lokal grønn te.

Kilde: http://travelust.me