9 Smarte matlagingstips du lærer mens du jobber på restauranter

Klar til å distribuere hjemme ...

1. Sizzle-tallerken

Kok opp alt og alt fra biff og østersgrateng til asparges og fersken støvet med brunt sukker. Klyngetallerkenen er billig, enklere å håndtere enn en klønet bakeplate og kan doble som en trendy serveringsplate som holder maten varm lenger.

Foto: @Kitchen Konfidence

2. Sil bestandene gjennom friske urter

Kast en håndfull friske urter som rosmarin, timian eller persille i silen din når du hell gjennom aksjen, det tilfører så mye friskhet på få sekunder.

3. "Urteklaffen"

Før du tilsetter urter som basilikum eller mynte, må du klappe dem i hendene for å frigjøre essensielle oljer. Tror du ikke det vil gjøre en forskjell? Ta en piff før og etter. Dette fungerer fantastisk for mojitos.

4. Bruk en tidtaker

Gå inn på et hvilket som helst profesjonelt kjøkken, så ser du digitale tidtakere overalt. Matlaging innebærer multitasking og det er enkelt å glemme å trekke pastaen opp av vannet eller fisken ut av ovnen. Ta et par Taylor Timers. Det er en myte om at god matlaging er avhengig av "følelse", den er mest avhengig av presisjon, tidtakere er presise.

5. Knekk et egg på en flat tjeneste

Sprekker på siden av skålen driver deler av skallet inn i egget og kan stikke hullingen. Deretter kan du gå over på dobbeltsprekken.

6. Varmmat Kokeplater, Kald mat Kaldtallerkener

Ingenting vil suge varmen ut av middagen som å legge varm mat på romtemperaturplatene. Bare kast tallerkenene eller skålene i en ovn på 250 grader i 3 minutter. Dette er spesielt viktig for suppe og serveringsfat, tenk Thanksgiving-kalkunen eller denne siden av Ghee Roast gulrøtter. Det samme gjelder kalde retter. Du vet når folk sier "wow at salat er så forfriskende!" Ikke glem is i frosne boller!

7. Tørk med papirhåndkle før du sliter

Når du syr en biff, kamskjell eller noe protein, klapper du utsiden tørt med papirhåndkle for å sikre et sprøtt mulig. Fukt forårsaker en "minidamp" som hemmer "Maillard-reaksjonen", fransk for karamellisering.

Mantry Live! Ep. 54 // Ghee tumeriske kamskjellFoto: @domesticateme

8. Bruk druefrøolje til å sere

Grapeseed olje har et veldig høyt røykepunkt og gir ingen smak som gjør det ideelt å få det perfekte skjæret. Olivenolje eller smør vil brenne opp før du får pannen varm nok til å utvikle en dypbrun farge.

9. Pantryet ditt er som skapet ditt til mat

Tenk på spiskammeret ditt som et skap for mat. En fin flaske lønnesirup og en pannekakemiks? Boom du er klar for en spontan frokost. Noen gode pastaer og en anstendig rød saus? Du kan mate mannskapet godt på 15 minutter. Et par ordentlige gjenstander strekker seg langt og lar deg tilpasse deg enhver situasjon, spesielt si, hvis noens foreldre kommer.

Takk for at du leste! :) Hvis du likte det, trykk på den hjerteknappen nedenfor. Vil bety mye fordi det hjelper andre mennesker å se historien.

Bli medlem på Mantry.com

Følg Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periscope